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維生素A知多少

春之韻夏之美 於 2018年05月29日發表   人氣:154


  維生素是維持人體正常生理功能的一類低分子有機化合物,它們在體內不能合成或合成量不足,必須由食物供給。維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類,脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K;水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。今天我們先來了解一下維生素A……

  什麽是維生素A?

  維生素A又稱視黃醇,是指具有視黃醇生物活性的一大類物質[1]。是第一個被發現的維生素[2],包括來源於動物體內的維生素A和存在於植物中的維生素A原(即可在體內轉化為維生素A的類胡蘿蔔素,如α、β、γ-胡蘿蔔素等)。

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  維生素A的來源

  維生素A主要存在於動物性食物中,最好的食物來源是動物肝臟。乳製品、蛋類、魚油、魚子中也含較豐富的維生素A。

  維生素A原主要存在於黃、綠色的蔬菜水果等中,如胡蘿蔔、南瓜、紅薯、玉米、韭菜、豌豆苗、青椒、芒果、杏和柑橘等。

  維生素A的作用[1]

  1.維持正常視覺功能:維生素A參與視網膜內感光物質視紫紅質的合成,對維持眼睛的視覺功能尤其暗視覺十分重要。

  2.維持上皮組織細胞的健康:維生素A能促進上皮細胞的正常生長和分化,維持細胞的正常結構和功能。

  3.增強免疫功能:維生素A可通過增強巨噬細胞和自然殺傷細胞的活力以及改變淋巴細胞的生長或分化而提高免疫功能。此外維生素A促進上皮細胞的完整性和分化也有助於抵抗致病因子的侵襲。

  4.促進生長發育:維生素A參與RNA、DNA的合成,對細胞分化、組織更新有重要影響。視黃醇和視黃酸在胚胎發育和骨骼、牙齒形成過程中起重要作用,促進兒童正常生長。

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  5.防癌抗癌:實驗發現維生素A和β-胡蘿蔔素具有防癌抗癌作用,其機製可能與其調節細胞分化、增殖和雕亡以及其抗氧化功能有關。

  維生素A缺乏的危害

  1.眼部:維生素A缺乏最早的癥狀是暗適應功能下降,嚴重時可致夜盲癥,即夜間看不清四周的東西;可引起幹眼病,進一步發展可導致失明。兒童維生素A缺乏可出現畢脫斑,表現為貼近角膜兩側和結膜外側因幹燥而出現皺褶,角膜上皮堆積,形成大小不等的形狀似泡沫的白斑[3]。

  2.皮膚:可引起皮膚變厚、幹燥,形成毛囊丘疹等。

  3.感染:可引起粘膜尤其是呼吸道發生感染。

  4.兒童生長發育遲緩:嚴重長期維生素A缺乏可導致兒童長骨增長遲滯,身高發育落後等。

  5.貧血:維生素A缺乏可能會引起貧血。其引起貧血的機製有三種:一是主要影響鐵的轉運和貯存,導致外周血血清鐵減少、骨髓鐵減少影響紅係造血,從而引起高貯存鐵、外周血類似於缺鐵性貧血的表現;二是影響早期和晚期紅係祖細胞造血,尤其以早期為主;三是通過引起感染而抑製造血[4]

  維生素A推薦攝入量[5]

  註意:維生素A也不能濫補

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  維生素A是脂溶性維生素,也不能過量補充,如果長期過量攝入,可能在體內蓄積引起中毒和致畸毒性。表現為惡心、嘔吐、暈眩、視覺模糊、肌肉活動失調,繼而出現厭食、乏力、嗜睡等癥狀。

 


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